云南过桥米线是滇菜中的经典小吃，以汤鲜、料足、味丰富著称。核心是汤底，用老母鸡、筒骨、火腿等食材长时间熬煮，熬出的汤汁浓郁鲜香，清澈透亮，味道醇厚。云南过桥米线是滇菜中的经典小吃，以汤鲜、料足、味丰富著称。核心是汤底，用老母鸡、筒骨、火腿等食材长时间熬煮，熬出的汤汁浓郁鲜香，清澈透亮，味道醇厚。
米线
米线选用优质大米制作，口感爽滑筋道，不易断裂。配料丰富多样，生肉片、鱼片、虾仁、鹌鹑蛋、蔬菜、豆腐皮、菌菇等，食材新鲜，种类繁多，色彩鲜艳。
食用时，先将滚烫的汤底盛入碗中，再依次放入生肉片、鱼片等易熟食材，利用汤底的高温将其烫熟，然后加入米线和其他配菜，搅拌均匀后即可食用。每一口都能品尝到不同食材的鲜香，米线的爽滑搭配汤底的浓郁，还有各种配菜的丰富口感，鲜香味美，层次分明。过桥米线的吃法独特，食材丰富，既体现了云南美食的原汁原味，又让食客感受到满满的诚意，是云南最具代表性的小吃之一。