生煎包是上海的特色小吃，在上海的街头巷尾随处可见卖生煎包的小店，每天都有很多人排队等着吃。它和普通的包子不一样，不是蒸出来的，而是煎出来的，底部金黄酥脆，顶部
生煎包是上海的特色小吃，在上海的街头巷尾随处可见卖生煎包的小店，每天都有很多人排队等着吃。它和普通的包子不一样，不是蒸出来的，而是煎出来的，底部金黄酥脆，顶部松软，一口下去还能咬出汤汁，味道特别香。
生煎包的皮很有讲究，不能太厚也不能太薄，太厚了影响口感，太薄了容易破，汤汁就会漏出来。馅料一般是鲜肉的，也有虾仁、韭菜等口味，鲜肉馅的最经典。制作的时候，先把馅料调好，然后包成一个个小包子，放进刷了油的平底锅，先煎一会儿，等底部变得金黄酥脆，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，让包子皮熟透，最后再打开锅盖煎一会儿，把水分收干，让底部更脆。
吃生煎包的时候有个小技巧，不能一口直接咬下去，不然里面的热汤汁会烫到嘴。应该先在包子顶部咬一个小口，把里面的汤汁吸出来，然后再慢慢吃。汤汁鲜香浓郁，肉馅鲜嫩多汁，底部的皮酥脆可口，搭配上一碗咸豆浆，就是上海人最爱的早餐组合，简单又满足。