片儿川是杭州的传统特色小吃，属于汤面的一种，以其汤汁鲜美、面条筋道、配料新鲜而闻名，是杭州人最爱的早餐之一。它的名字很有特色，片儿指的是切成片状
片儿川是杭州的传统特色小吃，属于汤面的一种，以其汤汁鲜美、面条筋道、配料新鲜而闻名，是杭州人最爱的早餐之一。它的名字很有特色，“片儿”指的是切成片状的配料，“川”则是指面条，简单直白，让人一眼就能明白。
片儿川的配料很简单，但都很新鲜，主要有笋片、肉片和雪菜。笋片选用的是新鲜的春笋或冬笋，切成薄片，口感脆嫩；肉片选用的是优质的瘦肉，切成薄片，腌制后口感鲜嫩；雪菜则是经过腌制的芥菜，味道鲜香，能增加面条的风味。面条是特制的碱水面，筋道有韧性。
制作的时候，先把锅烧热，加入适量的油，把肉片放进锅里煸炒至变色，然后加入笋片和雪菜一起煸炒出香味，接着加入适量的清水烧开，放入面条煮熟，最后加入适量的盐、酱油等调料调味即可。煮好的片儿川汤汁清澈，香气扑鼻，面条筋道，配料新鲜，吃起来清淡爽口，不油腻。在杭州的老字号面馆里，每天都有很多人排队吃片儿川，是杭州美食文化的重要组成部分。