西安肉夹馍是西北特色小吃，以 “腊汁肉” 和 “白吉馍” 的完美结合著称。白吉馍用面粉加酵母发酵后，放入烤炉烤制，外皮烤得金黄酥脆，内部松软有层次，咬起来咔嚓作响，麦香浓郁。西安肉夹馍是西北特色小吃，以“腊汁肉” 和 “白吉馍” 的完美结合著称。白吉馍用面粉加酵母发酵后，放入烤炉烤制，外皮烤得金黄酥脆，内部松软有层
腊汁肉选用五花肉，加入八角、桂皮、香叶、花椒等多种香料，慢火炖煮数小时，直到肉质软烂，入口即化，汤汁浓郁，肉香四溢。炖煮好的肉用刀剁碎，加入少量肉汁拌匀，夹入刚烤好的白吉馍中，肉汁浸润馍的内部，让馍既有外皮的酥脆，又有内部的软糯。
吃的时候，一口下去，外酥里嫩，肉香混合着麦香，咸香适中，肥而不腻，瘦而不柴。肉夹馍的关键在于馍的酥脆和肉的软烂入味，两者搭配，口感和味道都达到极致，是西安街头最受欢迎的小吃之一，承载着西北美食的粗犷与醇厚。