厦门沙茶面是福建厦门的经典小吃，以沙茶酱为核心，散发着浓郁醇厚的香味，还带着淡淡的海味。面条选用碱水面，煮好后口感筋道爽滑，能充分吸附沙茶汤汁的味道，不会因为浸泡而变得软烂。厦门沙茶面是福建厦门的经典小吃，以沙茶酱为核心，散发着浓郁醇厚的香味，还带着淡淡的海味。面条选用碱水面，煮好后口感筋道爽滑，能充分吸附沙茶汤汁的味道，不会因为浸
沙茶汤底是灵魂，用沙茶酱、猪骨汤、虾油、花生酱等熬制而成，熬煮过程中要不断搅拌，让各种调料充分融合，汤汁浓稠顺滑，香气浓郁，既有花生的醇厚，又有海鲜的鲜美。配料丰富多样，根据喜好选择，常见的有鲜虾、鱿鱼、花蛤、豆腐泡、豆干、青菜等，食材新鲜，处理干净，煮熟后口感鲜嫩，与沙茶汤底相得益彰。
制作时，将面条煮好后放入碗中，加入滚烫的沙茶汤底，再放入焯熟的配料，撒上少许葱花或香菜提香。吃的时候，先喝一口汤，浓郁的沙茶香混合着海味在口中散开，再吃一口面条，筋道的面条裹满浓稠的汤汁，搭配鲜嫩的海鲜和吸满汤汁的豆腐泡，每一口都充满层次感，鲜香味美，让人回味无穷。厦门沙茶面的独特之处在于沙茶酱的风味，地道的沙茶酱才能熬出正宗的汤底，是厦门街头巷尾常见的美食，承载着闽南地区的饮食文化。