兰州牛肉面是甘肃兰州的特色小吃，有着 “一清二白三红四绿五黄” 的讲究，每一个细节都彰显着地道风味。“一清” 指的是汤底清澈，用牛骨、牛肉、草果、花椒、桂皮等多种食材和香料长时间熬煮，熬出的汤汁清澈透亮，味道鲜美醇厚，没有丝毫油腻感；“二白” 是指白萝卜片，萝卜片切得厚薄均匀，煮熟后口感软嫩，带着淡淡的清甜；“三红” 是指辣椒油，选用当地的辣椒磨成粉，用热油泼制而成，色泽红亮，辣而不燥，香气浓郁；“四绿” 是指葱花和香菜，新鲜的葱花和香菜切碎后撒在面上，增添清爽口感；“五黄” 是指面条，选用高筋面粉制作，根据个人喜好选择毛细、二细、三细、宽面等不同粗细，煮好后面条筋道爽滑，颜色金黄。兰州牛肉面是甘肃兰州的特色小吃，有着 “一清二白三红四绿五黄” 的讲究，每一个细节都彰显着地道风味。“一清” 指的是汤底清澈，用牛骨、牛肉、草果
制作时，先将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，加入清澈的牛骨汤，放入几片白萝卜，再根据口味加入适量辣椒油、葱花和香菜，最后放上几片卤牛肉。吃的时候，先喝一口汤，感受汤底的鲜醇，再吃一口面条，筋道的面条搭配软嫩的萝卜和鲜香的牛肉，还有辣椒油的香辣和蔬菜的清爽，口感丰富，味道正宗。兰州牛肉面讲究现煮现吃，面条煮好后要尽快食用，才能保持其劲爽口感，是兰州人早餐的首选，也是各地食客到兰州必尝的经典小吃，体现了西北美食的豪放与纯粹。